Eva Bakes – Ci s sempre posto …

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Recentemente ho rimasto bloccato in un’altra colazione carreggiata. Penso che ho mangiato tostato muffin inglesi per 5 giorni di fila. Normalmente non mangio un sacco per la colazione, ma io amo il muffin occasionale. muffin ai mirtilli capita di essere uno dei miei preferiti, così ho deciso di cuocere di una partita per aggiungere un po ‘di varietà nella mia monotona routine di colazione.

Durante il mio ultimo viaggio a fare la spesa, ho comprato un contenitore di yogurt greco. Io non sono un fan di mangiarlo pianura (è troppo aspro per me, anche con diversi sapori e marchi), ma mi piace cuocere con esso. Volevo usare lo yogurt greco nei miei muffin per aggiungere un po ‘di proteine ​​e renderli un po’ più sano.

Ho trovato questa ricetta sul sito web della cucina colpito e pensato che sembrava perfetto. Possiedo il libro di Deb (La cucina colpito libro di cucina), ma vergognosamente non ho ancora fatto nulla da esso. Spero di correggere che presto.

Deb proclama che questi sono i muffin ai mirtilli perfetti. Sono d’accordo. Sono belle e soffici e pieno zeppo di mirtilli sugosi. Credo che l’unica cosa che manca è streudel. Sono un pollone per streusel topping e mi piacerebbe questi muffin ancora di più se avessero in cima. Ma focaccina-saggio, sì, questi sono più o meno impressionante.

muffin ai mirtilli con yogurt greco

  • 5 cucchiai di burro non salato. ammorbidito
  • zucchero 1/2 tazza
  • 1 uovo grande
  • 3/4 tazza di panna acida o yogurt greco (Ho usato Chobani 0% )
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (Ho omesso perché non ho avuto alcun limoni )
  • 1 e 1/2 tazze di farina
  • 1 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale 1/4 cucchiaino
  • 3/4 tazza di mirtilli, freschi o surgelati (se congelato, non scongelare o disgelo)

Indicazioni
Preriscaldate il forno a 375F.

In entrambi i casi 1) foderare una teglia muffin con 9 o 10 fodere di carta o 2) spruzzare una lattina focaccina di serie generosamente con uno spray antiaderente (Ho scelto una terza opzione e usato il mio focaccina silicone di latta. Io non spruzzare ).

Nella ciotola di un mixer stand attrezzato con il collegamento della pala o in una grande ciotola con mixer portatile, crema il burro e lo zucchero fino a chiaro e soffici, circa 2-3 minuti.

Aggiungere l’uovo fino a quando non è completamente incorporato. Quindi aggiungere lo yogurt e la scorza di limone.

In una ciotola di medie dimensioni separata, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere la metà della miscela secca nella miscela umida e mescolare fino a poco combinato. Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti in pastella e battere fino a quando la farina scompare – non overmix.

Distribuire uniformemente la pastella nelle latte della focaccina preparati o le camicie e riempirle circa 3/4 pieno. Se si dispone di una paletta del gelato, sarebbe utile usare qui. Ho usato la mia paletta biscotto medio e porzionati circa 1 e 1/2 cucchiai per focaccina stagno.

Cuocere nel forno preriscaldato per 25 a 30 minuti, fino a quando i piani sono dorati e un tester inserito nel centro di muffin esce pulito. Togliere dal forno e lasciare i muffin si raffreddino prima di divorare.

Muffins memorizzerà in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Essi possono anche essere memorizzati in freezer per diverse settimane e riscaldare lo desideri.

Resa: circa 9 o 10 muffin

Fonte: cucina colpito. che ha originariamente adattato da Cooks Illustrated

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